Dynamiczna kontrolowana atmosfera (ACR)
Przechowywanie w Dynamicznie Kontrolowanej Atmosferze
System Dynamicznie Kontrolowanej Atmosfery firmy Van Amerongen charakteryzuje się, dynamicznym dostosowywaniem warunków podczas całego sezonu przechowalniczego. Urządzenia reagują na stan fizjologiczny owoców w chłodni, na podstawie którego dostosowują optymalne warunki przechowywania. Stężenia tlenu poniżej 1% nie stanowią problemu, ponieważ kiedy poziom O2 osiągnie niebezpiecznie niską granicę zostanie natychmiast podniesiony do bezpiecznej wartości.
W ustaleniu najniższej wartości tlenu podczas przechowywania, jest brane pod uwagę wiele czynników takich jak:
- odmiana owoców,
- moment zbioru (dojrzałość owoców),
- gazoszczelność komory przechowalniczej,
- sezon/klimat,
- lokalizacja (mikroklimat).
Wszystkie te czynniki wpływają na aktywność owoców po zbiorze (np. proces dojrzewania).
Ogólnie rzecz biorąc im niższe stężenie tlenu tym dłużej owoce mogą być przechowywane, a później dłużej utrzymują najwyższą jakość w obrocie handlowym. Istnieje jednak dolna granica w zakresie stężenia tlenu, w którym to momencie rozpoczyna się fermentacja. Przekroczenie tej granicy może spowodować obniżenie jakości owoców i rezultacie okresu przydatności konsumpcyjnej. Dlatego też zwykle przechowuje się owoce przy tak zwanych "bezpiecznych" stężeniach O2, czyli zazwyczaj nieco ponad 1%. Dzięki DCA przechowywane owoce mają zapewnione optymalne warunki, które są ciągle monitorowane i dostosowywane do potrzeb w oparciu o aktywność oddechową produktu.
Współpracujemy wyłącznie z najlepszymi! Termopol Ice jest autoryzowanym przedstawicielem firmy Van Amerongen, która jest renomowanym producentem urządzeń i akcesoriów do instalacji kontrolowanej atmosfery. W naszej ofercie znajdą Państwo szeroki wybór produktów tej marki. Zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą przygotowaną przez nasze przedsiębiorstwo.
Wykład z TSW 2014.
