Komory chłodnicze. Jakie mają zastosowanie w gastronomii?

Czym są komory chłodnicze?

Komory chłodnicze to specjalistycznie zaprojektowane systemy, które tworzą całe pomieszczenia chłodzące. Zastosowanie komory chłodniczej zależy od jej przeznaczenia – można w niej przechowywać żywność, farmaceutyki, kwiaty i rośliny florystyczne, kosmetyki i inne produkty wrażliwe na temperatury. 

Komory chłodnicze, dzięki zaawansowanym systemom chłodzenia, umożliwiają utrzymanie stałej, niskiej temperatury, co jest kluczowe dla zachowania właściwości wybranych towarów. Dzięki różnorodnym rozmiarom i możliwościach dostosowania do indywidualnych potrzeb, komory chłodnicze stanowią świetną alternatywę dla pojedynczych urządzeń chłodzących.

Jakie zastosowanie mają komory chłodnicze w gastronomii?

Nie trzeba pracować w branży gastronomicznej, żeby mieć świadomość, że produkty spożywcze muszą mieć określone warunki przechowywania. Tylko w taki sposób jesteśmy w stanie zapewnić, że pozostaną one świeże, smaczne i zachowają swoje wartości odżywcze. Niezapewnienie tej podstawowej zasady sprawi, że produkty, takie jak nabiał, mięso, owoce morze, ryby, owoce, warzywa itp. zostaną zaatakowane przez szkodliwe mikroorganizmy, przez co zaczną się psuć i będą niezdatne do spożycia.

Więc, aby uchronić towary przed takim losem, nie ma innej rady – należy przechowywać je w odpowiednio niskich temperaturach. Takim miejscem mogą być klasyczne lodówki, jednak musimy zdać sobie sprawę, że w przypadku dużych obiektów, duża ilość urządzeń może być problematyczna. Lodówki ze względu na swoją budowę mają ograniczone miejsce do przechowywania jedzenia, przez co organizacja pracy może być zaburzona. Dodatkowo, trzeba liczyć się z tym, że każde pojedyncze urządzenie należy podłączyć do prądu, co w konsekwencji może być kosztowne, ale również problematyczne logistycznie.

 Alternatywą jest więc instalacja komór chłodniczych. To rozwiązanie daje możliwość kontrolowania nie tylko temperatury, ale również wilgotności, czego klasyczne lodówki nie są w stanie już zapewnić. Dzięki takiej kombinacji, jesteśmy w stanie stworzyć idealne warunki do przechowywania poszczególnych produktów, co jeszcze bardziej wydłuży ich żywotność. 

Zalety przechowywania produktów spożywczych w komorach chłodniczych

Najważniejszą zaletą posiadania komory chłodniczej w swojej gastronomii jest przedłużenie świeżości produktów spożywczych, co zapobiega przedwczesnemu psuciu się pożywieniu. Dzięki stworzeniu optymalnych warunków temperaturowych i wilgotnościowych zmniejszone zostaje ryzyko namnażania się bakterii i pleśni, co za tym idzie – żywność nie jest marnotrawiona, a przedsiębiorca nie jest stratny finansowo.

Duża przestrzeń, jaką tworzą komory chłodnicze pozwala na przechowywanie sporej ilości składników, co z pewnością będzie docenione w lokalach, gdzie występuje wysokie obłożenie lub mamy do czynienia z szerokim menu, wymagającym wielu różnych towarów. Przestrzeń ta pozwala też na dobrą organizację, poszczególne produkty spożywcze mogą zostać posegregowane według ich rodzaju, dat ważności czy jakiegokolwiek innego preferowanego systemu. Jest to również duża oszczędność czasu, gdyż ustalony system pozwoli na szybkie i sprawne dotarcie do wybranych składników czy przechowywanych dań. 

Nowoczesne komory chłodnicze są energooszczędne, więc niejako, będąc już w gastronomicznym temacie – „pieczemy dwie pieczenie na jednym ogniu”. Korzystanie z urządzeń energooszczędnych jest oczywiście dużą oszczędnością dla samego przedsiębiorcy, ale jest również przyjazne dla środowiska, o co szczególnie powinniśmy dbać w dzisiejszych czasach. Ponadto, jest to rozwiązanie wielofunkcyjne – komory chłodnicze dają możliwość dostosowania temperatury do różnych potrzeb, np. przechowywania mrożonek lub świeżych produktów, co eliminuje konieczność posiadania wielu urządzeń na raz.

Sprawdź także:

Komory chłodnicze Boxcold

Komory chłodnicze Warszawa